Pain de maïs tex-mex au Big Green Egg

Ingrédients

1.5 tasse / 350 ml

farine de maïs jaune

3/4 tasse / 175 ml

farine tout usage

1 1/2 c. à thé / 7.5 ml

levure chimique

1/2 c. à thé / 2.5 ml

bicarbonate de soude

3 c. à soupe / 45 ml

sucre blanc

1.5 tasse / 350 ml

fromage cheddar vieilli râpé

1.5 tasse / 350 ml

maïs en grains surgelé, décongelé

1

piment jalapeno, coupé en petits dés

1/4 tasse / 60 ml

poivron rouge coupé en petits dés

3/4 c. à thé / 4 ml

sel

3/4 tasse / 175 ml

Créations OEUFS! Œufs entiers saveur originale

3/4 tasse / 175 ml

crème sure

3/4 tasse / 175 ml

lait

6 c. à soupe / 90 ml

huile de canola ou huile végétale

Instructions

1. Préparer votre Big Green Egg pour une cuisson indirecte et le préchauffer à 375 °F-400 °F. Vaporiser un moule à gâteau de 9 x 9 pouces d’enduit à cuisson.

2. Dans un bol, mélanger la farine de maïs, la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sucre, le fromage, le maïs, le piment jalapeno, le poivron et le sel.

3. Dans un autre bol, mélanger les Créations OEUFS! Œufs entiers saveur originale, la crème sure, le lait et l’huile jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène.

4. Incorporer les ingrédients humides aux ingrédients secs et mélanger légèrement.

5. Verser le mélange dans le moule graissé et le déposer sur la grille du Big Green Egg. Fermer le couvercle et cuire jusqu’à ce qu’il soit doré et qu’un cure-dent inséré à l’intérieur en ressorte propre, soit environ 30 minutes.

6. Laisser refroidir dans le moule pendant au moins 5 à 10 minutes, puis couper en 9 à 12 portions égales.

Conseils

1. Pour un pain de maïs plus doux, retirez les graines et la membrane interne blanche du piment jalapeno avant de le couper en dés.

2. Cette recette peut également être préparée sur un barbecue au propane ou au gaz naturel.