Pouding à la limonade léger et succulent

Ingrédients

1

sachet de gélatine sans saveur (7 g)

1/3 tasse / 75 ml

d’eau froide

3/4 tasse / 175 ml

d’eau bouillante

3/4 tasse / 175 ml

de sucre granulé

1/2 tasse / 125 ml

de jus de citron frais

1 c. à soupe / 15 ml

de zeste de citron finement râpé

2/3 tasse / 150 g

Naturœuf Que des blancs d’œufs, bien agité

baies fraîches (facultatif)

Instructions

1. Mélanger la gélatine et l’eau dans une tasse à mesurer en verre ; laisser reposer 5 minutes. Ajouter l’eau bouillante, le sucre, le jus de citron et le zeste en fouettant. Laisser refroidir à la température ambiante pendant 15 minutes. Transférer au réfrigérateur ; refroidir, en remuant occasionnellement, pendant 1 heure ou jusqu’à ce que la préparation ait épaissi et qu’elle ait la consistance de blancs d’œufs non battus.

2. Dans un brand bol, battre les blancs d’œufs, jusqu’à la formation de pics mous. Battre à vitesse moyenne en versant la préparation de gélatine de manière en un filet lent et constant. Battre encore à vitesse moyenne de 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que la préparation soit très épaisse et qu’elle ait triplé de volume.

3. Transférer dans un grand bol de service et refroidir 2 heures ou jusqu’à ce que la préparation soit froide ou qu’elle ait pris (le pouding peut être conserve au réfrigérateur jusqu’à 2 jours). Déposer à la cuillère dans des bols et garnir de baies fraîches, si désiré.

Conseils

1. Pour accélérer le temps d’épaississement de la préparation de gélatine, déposer le bol dans un grand bol rempli d’eau glacée; laisser reposer, en remuant souvent, pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que la préparation ait refroidi.

2. Si la préparation de gélatine a trop pris, la laisser reposer à la température ambiante, en fouettant de temps à autre, jusqu’à ce qu’elle ramollisse un peu.