Roulé aux œufs et salsa

Ingrédients

2 c. à soupe / 30 ml

concombre coupé en dés

2 c. à soupe / 30 ml

poivron jaune coupé en dés

2 c. à soupe / 30 ml

tomate coupée en dés

1 c. à thé / 5 ml

oignon rouge coupé en dés

1 c. à thé / 5 ml

coriandre hachée finement

1/2 tasse / 125 g

blancs d'œufs liquides, Naturœuf Que des blancs d’œufs, bien agités

pincée

sel et poivre

pincée

sauce piquante au piment

1 c. à thé / 5 ml

huile végétale

1 c. à thé / 5 ml

germe de blé ou son de blé (facultatif)

1

tortilla grande souple aux épinards

3 c. à soupe / 45 ml

fromage cheddar léger, râpé

Instructions

1. Salsa : combiner le concombre, le poivron, la tomate, l'oignon et la coriandre; assaisonner au goût de sel et poivre; réserver.

2. Battre les blancs d'œufs liquides avec le sel, le poivre et la sauce piquante au piment. Dans une petite poêle antiadhésive chauffer l'huile sur un feu moyen. Y verser les œufs et saupoudrer de germe de blé. Cuire en remuant 30 secondes. Couvrir et cuire 1 ou 2 minutes ou jusqu'à ce que les œufs soient presque pris et que le fond ait bruni.

3. Placer l'omelette sur la tortilla, saupoudrer de fromage et de salsa. Rouler et attacher avec un bâtonnet de bois, si nécessaire. Servir immédiatement.

Conseils

1. Cette recette peut être facilement doublée : préparer 2 omelettes.

2. Essayez d'autres saveurs de tortillas.

3. Si le temps vous manque, vous pouvez utiliser de la salsa préparée : environ 50 mL (¼ tasse) par roulé.

4. Le germe de blé ou le son de blé ajoute des fibres alimentaires à cette recette.