Dumplings aux œufs brouillés

Ingrédients

3 c. à soupe / 45 ml

huile végétale, divisées (environ)

1 tasse / 250 ml

champignons finement hachés

1/2 tasse / 125 ml

carottes râpées

1/4 c. à thé / 1 ml

sel et poivre (chacun)

5

gros œufs bruns Naturœuf Omega 3

1 c. à soupe / 15 ml

sauce soja

1 c. à thé / 5 ml

gingembre et ail râpés (chacun)

1 c. à thé / 5 ml

huile de sésame grillé

2 c. à soupe / 30 ml

ciboulette fraîche hachée

30

pâtes à dumplings (environ la moitié d’un paquet de 454 g, voir conseil*)

sauce soja ou autre sauce (voir conseil ** ci-dessous)

Instructions

1. Faire chauffer 1 c. à soupe (15 ml) d’huile végétale dans une grande poêle antiadhésive. Ajouter les champignons, les carottes, le sel et le poivre; faire sauter pendant 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

2. Fouetter les œufs avec la sauce soja, le gingembre, l’ail et l’huile de sésame. Ajouter le mélange dans la poêle et cuire jusqu’à ce que les œufs soient légèrement brouillés. Transvider dans un bol et nettoyer la casserole à l’aide d’un torchon.

3. Laisser tiédir le mélange d’œufs; incorporer la ciboulette. Déposer 1 c. à soupe/15 ml de mélange d’œufs au centre d’une pâte à dumplings. Tremper un doigt dans l’eau et mouiller les bords de la pâte. Plier la pâte pour former une demi-lune, en éliminant toutes les bulles d’air, et sceller en plissant ou en pinçant les bords. Placer les dumplings sur un plateau recouvert de papier sulfurisé ou sur une plaque à pâtisserie.

4. Cuisson : Faire chauffer 1 c. à soupe (15 ml) d’huile végétale dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter environ la moitié des dumplings ou recouvrir la surface de la poêle de dumplings sans les superposer; cuire sans tourner pendant 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que le dessous soit croustillant et doré. Ajouter ½ tasse (125 ml) d’eau; couvrir et cuire pendant 6 minutes ou jusqu’à ce que les dumplings soient cuits et que le liquide se soit évaporé. Répéter l’opération avec le reste des dumplings et de l’huile. Servir les dumplings chauds avec la sauce de votre choix.

Conseils

1. *Les pâtes à dumplings sont rondes et un peu plus épaisses que les pâtes à won-ton. Vous les trouverez aux rayons des produits réfrigérés ou congelés de nombreux supermarchés et dans toutes les épiceries asiatiques.

2. Doublez la recette et organisez une fête pour préparer des dumplings en groupe! Vous pouvez recouvrir hermétiquement les dumplings d’une pellicule plastique et les conserver une journée au réfrigérateur. Pour conserver les dumplings qui n’ont pas été cuits plus longtemps, il suffit de les étaler sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, en évitant de les superposer. Une fois congelés, les dumplings se conservent jusqu’à 2 mois au congélateur dans un sac de congélation refermable. Cuire les dumplings congelés selon les directives de la recette, en ajoutant 1 à 2 minutes au temps de cuisson à la poêle (si nécessaire).

3. **Sauce : Fouetter ¼ tasse (60 ml) de sauce soja avec 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de riz et 1 c. à thé (5 ml) d’huile de sésame grillé, de gingembre râpé et de sucre granulé. Pour obtenir une sauce plus piquante, ajouter de la sriracha ou des flocons de piment au goût.