Tour d’omelettes florentine, saucisses et sauce hollandaise

Ingrédients

2 c. à soupe / 30 ml

Ciboulette ciselée finement

1/2 c. à thé / 3 ml

Sel et de poivre

Le jus de 1/2 citron

2

Jaunes d’œufs

1/2 livre / 225 g

Beurre froid

Hollandaise:

2

Saucisses italiennes à déjeuner et tranchées Salciccia douces et pré-cuites

3

ŒUFS cuits au four ! Galettes d’œufs (le paquet en contient 4)

1 tasse

Bébés épinards crus

Instructions

1. POUR LA SAUCE HOLLANDAISE :

2. Dans une casserole à fond épais, mettre tous les ingrédients.

3. Cuire sur un feu moyen.

4. Brasser continuellement à l’aide d’un fouet (très important de ne pas faire bouillir la préparation).

5. Ajouter la ciboulette.

6. Rectifier l’assaisonnement.

7. Réserver.

8. POUR LE PLAT :

9. Chauffer les galettes d’œufs tel qu’indiqué sur l’emballage.

10. Dans une poêle antiadhésive, réchauffer les saucisses italiennes de 5 à 8 minutes. Réserver.

11. FAIRE LE MONTAGE DE LA TOUR DANS L’ASSIETTE :

12. Déposer les bébés épinards crus dans le fond de l’assiette.

13. Déposer 1 galette d’œuf

14. Déposer 1 saucisse,

15. Répéter :

16. Déposer 1 autre galette d’œuf

17. Déposer 1 autre saucisse

18. Puis terminer par une dernière galette d’œuf.

19. Garnir de sauce hollandaise.

20. Décorer de ciboulette fraiche.