Œufs mimosa tout en rose

Ingrédients

2 tasse

jus de betteraves marinées (provenant d’un pot de betteraves marinées)

1 sachet de 6

œufs cuits durs ŒUFSpresto!

1/4 tasse

mayonnaise

1 c. à thé

moutarde

sel au goût

herbes fraîches, pour la garniture

Instructions

1. Colorer les œufs : verser le jus de betteraves marinées dans un bol et immerger complètement les œufs cuits durs. Réfrigérer pendant 3 à 4 heures jusqu’à ce qu’ils prennent une teinte rose vif.

2. Préparer la garniture à base de jaunes d’œufs : couper les œufs en deux dans le sens de la longueur et retirer les jaunes. Mettre les jaunes dans un bol et réserver les blancs.

3. Écraser les jaunes à la fourchette, incorporer la mayonnaise et la moutarde, et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Saler au goût.

4. Remplir les blancs d’œuf roses de mélange de jaunes d’œufs à l’aide d’une cuillère ou d’une poche à douille.

5. Garnir d’herbes fraîches et servir.

Conseils

1. Saupoudrez les œufs de paprika ou de feta émietté pour ajouter une touche délicate et gourmande!